막걸리 '유산균' 효능과 '숙취' 부작용, 그 진실은?

 

'막걸리' 4가지 효능 (유산균), 5가지 부작용 (숙취) 비 오는 날이면 생각나는 구수한 막걸리! '살아있는 유산균' 덕분에 건강주일 것 같지만, 다음 날이면 찾아오는 지독한 '숙취' 때문에 망설여지시죠. 그 4가지 효능과 5가지 부작용의 진실을 알려드릴게요.

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'막걸리' 하면 요즘 어떤 이미지가 떠오르시나요? 예전에는 어르신들의 술로만 여겨졌다면, 요즘은 맛도 종류도 다양해져서 젊은 층에도 큰 사랑을 받고 있죠. 특히 '유산균이 많아서 장에 좋다'는 소문 덕분에, '건강한 술'이라는 인식까지 생긴 것 같아요.

하지만 기분 좋게 마신 다음 날, 다른 술보다 유독 머리가 깨질 듯 아픈 '숙취'를 경험한 분들도 정말 많으실 거예요. 오늘은 이 막걸리가 가진 두 얼굴, 4가지 효능과 5가지 부작용에 대해 솔직하게 파헤쳐 볼게요.

1. 막걸리의 4가지 효능 (유산균)

막걸리가 '건강주' 이미지를 얻은 데는 다 이유가 있어요.

• 1. 장 건강 (살아있는 유산균): 이게 가장 큰 효능이죠. 단, '생(生)막걸리'에만 해당해요! 유통을 위해 살균 처리를 한 막걸리와 달리, 생막걸리는 발효가 계속 진행 중이라 유산균과 효모가 살아있어요. 1병(750ml)에 요거트 100병에 맞먹는 유산균이 들어있다는 말도 있죠. 이 유산균이 장운동을 돕고 변비 개선에 좋아요.
• 2. 풍부한 영양소: 막걸리는 쌀을 발효시킨 '곡주'죠. 발효 과정에서 생성된 비타민 B군(B2, B6)과 필수 아미노산이 풍부해, 신진대사를 돕고 피로 회복에 긍정적인 영향을 줄 수 있어요.
• 3. 풍부한 식이섬유: 막걸리를 흔들었을 때 보이는 뿌연 침전물(술지게미)에는 식이섬유가 꽤 많이 들어있어요. 이 식이섬유가 포만감을 주고 장 건강에 도움을 줍니다.
• 4. 항산화 효과: 발효 과정에서 '파네졸(Farnesol)' 같은 항산화 물질이 생성되기도 해요. 이 성분이 우리 몸의 노화를 막고 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있다고 알려져 있어요.

2. 5가지 부작용 (숙취)

자, 이제부터가 진짜 현실이에요. 이렇게 좋은 막걸리, 왜 유독 숙취가 심하다고 할까요?

꼭 확인하세요! (숙취의 원인)

1. 1. 숙취 유발 물질 '불순물(콘제너)': 막걸리는 소주나 위스키처럼 증류를 거친 '깨끗한' 술이 아니에요. 발효 과정에서 덜 정제된 메탄올, 퓨젤 오일 같은 '불순물(콘제너)'이 남게 되는데, 우리 간이 이 물질들을 해독하느라 엄청난 부담을 느껴요. 이게 바로 극심한 두통과 숙취의 주범이랍니다.
2. 2. 인공 감미료 '아스파탐': 시판되는 대부분의 막걸리는 쌀 함량을 줄이고 단맛을 내기 위해 '아스파탐'이나 '아세설팜칼륨' 같은 인공 감미료를 넣어요. 이 아스파탐에 민감한 사람들은 두통이나 메스꺼움을 느낄 수 있는데, 이게 알코올 숙취와 겹쳐 최악의 상태를 만들 수 있어요.
3. 3. 높은 칼로리와 '당': 막걸리는 '밥'으로 만든 술이에요. 1병(750ml)에 300~350kcal 정도로, 밥 한 공기를 훌쩍 넘는 칼로리죠. 게다가 '탄수화물' 덩어리라 다이어트에는 최악의 적이에요.
4. 4. 복부 팽만 및 가스: 살아있는 효모와 식이섬유, 유산균의 '부작용'이죠. 장에서 발효가 계속되면서 가스를 엄청나게 만들어내요. 배가 부글거리고 속이 더부룩해지기 쉬워요.
5. 5. 통풍 위험 (퓨린): 막걸리도 맥주처럼 '퓨린' 함량이 높은 술에 속해요. 퓨린은 우리 몸에서 '요산'으로 변하는데, 이게 배출되지 못하면 관절에 쌓여 극심한 통증(통풍)을 유발할 수 있어요.

현명하게 마시는 꿀팁

그렇다면 막걸리를 좀 더 건강하게 즐길 수는 없을까요?

핵심 포인트!

• 1. 성분표에서 '아스파탐' 없는 것 찾기: 유산균의 효능을 제대로 누리고 숙취를 줄이려면, 비싸더라도 쌀, 물, 누룩 외에 인공 감미료(아스파탐 등)가 없는 '무(無)감미료' 생막걸리를 고르세요.
• 2. 맑은 부분만 마셔보기: 숙취(불순물)는 주로 뿌연 침전물에 더 많아요. 장 건강(식이섬유)을 조금 포기하는 대신, 맑은 윗부분만 조심스럽게 따라 마시면 다음 날 숙취가 훨씬 덜할 수 있어요.
• 3. 절대 섞어 마시지 않기: 막걸리에 '사이다' 타 드시는 분들! 당분 폭탄일 뿐만 아니라, 탄산이 알코올 흡수 속도를 높여 더 빨리, 더 심하게 취하게 만드니 피해주세요.

자주 묻는 질문

Q: 생막걸리, 유통기한 지나도 마셔도 되나요?

A: 아니요! 절대 안 됩니다. 생막걸리는 유통기한이 10일~30일 정도로 매우 짧아요. 유통기한이 지나면 유산균이 아니라 유해균이 번식하기 시작하고, 맛도 식초처럼 시큼하게 변해요. 꼭 냉장 보관하시고 기한 내에 드셔야 해요. (살균 막걸리는 유통기한이 1년 정도로 길어요.)

Q: 막걸리가 다이어트에 좋다는 건 다 거짓말인가요?

A: 네, 그렇다고 보시는 게 맞아요. 식이섬유와 유산균이 주는 '변비 개선' 효과를 '다이어트' 효과로 오해하는 경우가 많아요. 하지만 쌀밥을 말아먹는 것과 같은 고탄수화물, 고칼로리 술이기 때문에 다이어트 중에는 피해야 할 1순위 술 중 하나랍니다.

막걸리, 정말 '유산균'이라는 효능과 '숙취'라는 부작용이 명확하게 갈리는 두 얼굴의 술이었네요.

유산균의 효능을 챙기고 싶다면, '무감미료 생막걸리'로 딱 한 잔만! 하지만 숙취가 너무 두렵다면, 그냥 안전하게 유산균 영양제를 드시는 게 나을 수도 있겠어요. 혹시 더 궁금한 점이 있으시면 언제든 편하게 댓글 남겨주세요!