다이어트 할때 떡이 치명적인 이유
체중을 줄여보겠다고 밥공기를 절반으로 줄여놓고는 출출함을 참지 못해 식탁 위에 놓인 쫄깃한 백설기 한 조각을 무심코 입에 넣은 적이 있으신가요? 쌀로 만들었으니 밀가루 빵보다는 몸에 덜 해롭겠지 하는 안도감은 다음 날 아침 체중계 바늘을 보고 금세 후회로 바뀌곤 합니다.
압착된 에너지가 주는 무게
우리가 흔히 먹는 한 입 크기의 경단이나 인절미는 보기보다 엄청난 밀도의 탄수화물을 품고 가득 채워진 상태더라고요. 밥 한 공기에 들어가는 쌀의 양과 비교했을 때 작은 덩어리 몇 개만으로도 이미 일일 권장량을 훌륭하게 초과해 버립니다.
식단을 망치는 세 가지 신호
- 부피 대비 과도하게 높은 밀도의 탄수화물 구성
- 체내 혈당 수치를 급격하게 밀어 올리는 현상
- 포만감이 오래가지 않아 다른 간식을 부르는 구조
가루를 내어 찌고 찧는 과정에서 입자가 극도로 미세해지기 때문에 위장에 들어갔을 때 분해되는 속도가 남다르게 빠릅니다. 소화 효율이 너무 좋다 보니 몸 안에서는 이것을 즉각적인 포도당으로 바꾸어 혈액 속으로 다량 방출할지도 몰라요.
인슐린 분비의 브레이크 소멸
갑작스럽게 당 수치가 치솟으면 최장에서는 이를 진정시키기 위해 인슐린을 과도하게 분비하는 비상사태에 돌입합니다. 급격히 올라간 당이 빠르게 떨어지면서 뇌는 도리어 에너지가 부족하다는 착각을 일으키게 되죠.
혈액 속에 남아도는 여분의 포도당은 에너지로 쓰이지 못하고 고스란히 복부 지방으로 축적됩니다.
음식을 삼킨 지 얼마 지나지 않았음에도 왠지 모를 공허함과 가짜 허기가 밀려오는 이유가 바로 여기에 있습니다. 짠맛을 내기 위해 생각보다 많은 양의 소금과 설탕이 반죽에 가미되어 부종을 부추기는 요인이 되기도 하니까요.
대체할 수 있는 똑똑한 선택
탄수화물 특유의 쫄깃한 식감을 완전히 끊어내기 어렵다면 정제되지 않은 가공 상태의 곡물로 시선을 돌리는 편이 현명합니다. 현미나 귀리처럼 식이섬유가 풍부하게 살아있는 재료를 선택하면 위장 속 정체 시간을 늘려주거든요.
꼭 먹어야 하는 상황이라면 단독으로 즐기기보다 삶은 계란이나 신선한 채소 샐러드를 곁들여 식이섬유와 단백질을 먼저 채워주어야 합니다. 위장 속에 방어벽을 먼저 세워두면 당이 급격하게 요동치는 현상을 대폭 억제할 수 있습니다.
무작정 굶거나 참는 방식은 요요를 부르는 지름길이니 식재료의 구조를 이해하고 다스리는 능력이 무엇보다 필요합니다. 오늘부터 주방 한편에 놓인 끈적한 간식거리를 비워내고 맑은 물과 건강한 통곡물로 채우는 작은 실천을 통해 가벼워진 몸을 직접 마주해 보시길 바랍니다.